448 _ HONG CHA

Questa specialità proviene dalla provincia settentrionale di Chiang Rai. Alberi secolari circondano i campi di tè e piogge costanti e temperature calde offrono i migliori presupposti per la coltivazione di questa rarità. Le foglie appena colte vengono stese sotto un tetto esterno ad appassire e iniziano a fermentare per ca. 18 ore. Quindi, il tè viene arrotolato e fatto fermentare per altre 4-5 ore. Dopo l'essiccazione, l'“Hong Cha” può finalmente dimostrare la sua forma eccezionale: foglia molto ben formata, lunga e ritorta e color ebano. L'infuso ha un profumo fruttato , simile al caramello con una tazza che brilla di toni ambrati. Molto aromatico con una sottile dolcezza e sentori di miele al palato.