Butterfly Pea Tea

N° 920 BUTTERFLY PEA TEA - ERBA OFFICINALE

Il butterfly pea flower, noto scientificamente come Clitoria ternatea, è un fiore blu proveniente dal Sud-Est asiatico e appartiene alla famiglia delle leguminose, come i piselli. La varietà più famosa proviene dall’isola di Ternate, in Indonesia, dove viene usato tradizionalmente. I suoi fiori essiccati si utilizzano per fare tisane o come base per varie ricette. In Italia è conosciuto anche come "pisello blu" o "pisello cordofan", e l’infuso ottenuto viene chiamato "butterfly pea tea" o "clitoria ternatea tea".

Questa tisana è caratterizzata dal suo intenso colore blu, che si ottiene immergendo i fiori in acqua. Sebbene venga chiamata "tea", non deriva dalla pianta del tè, ma dalla Clitoria ternatea. Oltre al suo uso in bevande colorate, il fiore è popolare per decorare piatti e creare bevande particolari, come il "matcha blu". Un aspetto interessante è che l’aggiunta di limone all’infuso trasforma il colore da blu a viola, grazie alla reazione chimica con gli antociani, pigmenti naturali presenti anche in frutti come i mirtilli.

Preparare questa tisana è semplice: basta immergere i fiori in acqua calda. Il fiore non ha sapore o odore particolari, ma può essere utilizzato in molti piatti e bevande, grazie alla sua capacità di colorare naturalmente, creando un effetto visivo sorprendente.

Proprietà: ricco di antiossidanti, migliora la salute del cervello, proprietà anti-infiammatorie, ha un effetto rilassante ed ha molti benefici per la pelle e per i capelli. 

PREPARAZIONE: 

 12-15 g/l           10 min             100°C