Scopri i mieli selezionati insieme al team di Opus Apis, una realtà di Bassano del Grappa (VI), dove passione e rispetto per la natura si trasformano in eccellenza. L'azienda segue la stagionalità e la territorialità, producendo direttamente i mieli che il territorio offre e scambiando con apicoltori professionisti quelli di altre latitudini.
Questo approccio permette di garantire la massima qualità e autenticità del prodotto, creando al tempo stesso una rete di collaborazione tra apicoltori e diffondendo la cultura del miele.
ACACIA: dall’alto contenuto di fruttosio, dal colore chiaro, quasi incolore o paglierino. Ha un sapore dolce e delicato, con aroma vanigliato e confettato, senza retrogusto. Caratterizzato da bassa acidità e pochi sali minerali, si presenta generalmente liquido. Il suo profumo floreale e leggermente fruttato ricorda i fiori di robinia.
CASTAGNO: dal colore ambrato scuro, con tonalità rossiccio-verdastre quando liquido e marrone quando cristallizzato. Ha un aroma intenso, aromatico, tanninico e amaro, con un gusto poco dolce ma persistente. Rimane liquido a causa dell’alto contenuto di fruttosio e la cristallizzazione è lenta.
MILLEFIORI: dal colore ambrato con variazioni che vanno dal bianco opaco al nocciola. La sua consistenza può variare, spesso cristallizzato, a seconda della fioritura prevalente. Ha un aroma avvolgente con note floreali e sentori di frutta candita, mentre il sapore risulta dolce, fruttato e floreale. La composizione varia in base al territorio e alla stagione delle fioriture, rendendolo un miele unico.
TIGLIO: dal colore che varia dall’ambra chiaro all’ambra, con riflessi giallo-verdi nei mieli più puri. Quando cristallizza, assume una tonalità che va dall'avorio al beige, con cristalli grossi e irregolari. Ha un aroma fresco, mentolato e balsamico, che ricorda i fiori di tiglio, con un gusto intenso e persistente, rinfrescante e con un finale agrumato e amaro. Il miele di tiglio cristallizza lentamente, mantenendo la sua caratteristica freschezza.
